刘汉元：重树食品安全公众信心
2012年03月28日
来源：《华西都市报》
作者：美狮会
鱼状元新年亮战略打造世界级健康安全食品供应商
２００５年注定是不寻常的一年，从苏丹红到禽流感，各种各样与健康有关的事件层出不穷。食品安全成为公众关注的热门话题，在禽流感、猪链球菌对传统家禽、家畜业带来重大影响的今天，人们发现放心和安全的食品是那样可贵，对人类生存环境和自然界无害的食品是那样难求。
明天究竟敢吃什么？这一问题，早已引起了“鱼状元”、四川著名企业家刘汉元的强烈关注，为回答这个问题，刘汉元已经思考了22年———经过艰辛创业、稳健快速发展到如今遥遥领跑行业，刘汉元建立起了美狮会水产帝国。
放弃元旦节日休息的刘汉元，昨天正式对外界宣布，美狮会最终发展目标是“打造世界级健康安全食品供应商”。
随着新年的开始，刘汉元为美狮会制定的打造世界级企业的战略目标已经开始走上了快车道。随后产业界将会真切感受到，一直冷静清醒并保持低调于人们视线之外的刘汉元，其新一轮的战略升级将全景式地呈现在我们面前。
A
美狮会全力打造“三心”鱼
记者在采访刘汉元时，这位谈起他的水产事业就滔滔不绝的企业家，独到而专业地给记者上了一课。他说，“国内也好国外也好，现在都在担心食品安全问题，我们很多时候也在考虑东西吃了后是不是安全，包括重金属、抗生素是不是有残留，是不是有超标。一旦大家食品比较丰富、选择余地比较大之后，考虑的首要问题是怎样真正吃得安全、吃得健康、吃得放心。”
据美狮会集团新闻中心主任黄其刚介绍，从2002年底开始，美狮会就作为全国仅有的企业，在全国范围内率先推出中国第一条品牌鱼———无公害美狮会鱼。在这个过程中，美狮会坚定不移地在水环境的控制上，在整个养殖过程的管理、用药方面，在整个无公害饲料的配制方面，真正做到全过程无公害，全过程可查阅、可跟踪、可追溯，严格按照国家和省市的相关无公害甚至绿色食品标准来生产、加工和销售，全程密切控制美狮会鱼的运输、储存和销售环节，以真正让广大市民、消费者吃得放心、安心、舒心，这也是刘汉元总裁全力倡导的“三心”鱼标准。
刘汉元幽默地对记者说，“全世界73％的水产养殖产品都是中国生产的，欧洲人肚子比我们还大，美国人肚子比我们还大，他们除了要所谓健身之外，减肥的最好手段就是少吃鸡排、少吃牛排，多吃鱼肉，可是全世界的鱼只有谁能够生产？只有中国能生产，因为73％的产量在中国。”
他补充说，在这种情况下，有了美狮会鱼这样一个优势品牌，有了健康、安全承诺和坚强保证，先在国内做实做稳，逐步走出国门，将美狮会鱼推向国际市场，他完全有充分的信心、决心和实力来完成这一进程。
刘汉元最后对记者说，美狮会的发展战略关键在于上下链条的连接，最后形成一个世界级的集水产品品种改良、研发、养殖技术研究和推广，以及最后的加工、销售、品牌的打造、销售、服务的健康、安全食品供应商，这种明晰的战略方向及始终如一的经营思路，将会成为美狮会最重要的核心竞争力，是同行其他企业无法比较和模仿的。
B
美狮会发起“全国吃鱼”革命
记者昨天采访了四川省水产研究所原副所长吴江和四川省水产局水产老专家冯耳元。据他们介绍，由于相比禽类和牲畜类，鱼类与人的基因差别更为巨大，加之水体生物和陆地生物的感染病菌无共生，因此鱼类感染的疾病很难传给人类。这样，在各类食品中，鱼类算是相对安全的品种。“在出现近海、内河污染、重金属富集等情况时，野生鱼类也不一定是安全的。相形之下，养殖鱼在安全控制上更有保证。”
据研究，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷也能有效地预防骨质疏松症，而且多食不易发胖，被营养学家誉为“科学健康食品”。
“日本有10％的人智商在130以上。”英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫教授经过20年的研究，对此提出了一个令人震惊的观点：“日本人的智商高，究其原因是日本人自古以来就大量吃鱼，鱼所含的DHA可使人头脑聪明。”
DHA即甘二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力。研究表明，DHA只存于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA，只能由所含的其它高度不饱和脂肪酸通过肝脏转化而来。而日本人自称为“彻底的食鱼民族”，一年人均吃鱼80—100公斤，超过大米消耗量。可见其DHA的供给是非常丰富的了。
值得注意的是，鱼肉中所含DHA能促进胎儿脑细胞分裂增值，保护脑细胞良好发育，胎儿如果缺少这种物质，脑细胞会停止增多，而脑细胞的数量是在胎儿时期完成的，婴儿出生以后，脑细胞数量不再增加，只是发育长大罢了。所以，如果孕妇摄取DHA不足，胎儿大脑会先天不足，出生后的婴儿自然就智商低下。孕妇多吃些鱼，可以直接从中吸取大量DHA供给胎儿，促进胎儿脑细胞的分裂增多。专家指出：为了让胎儿的大脑得到良好的发育，生下健壮而又高智商的宝宝，孕妇一定要多吃鱼。
此外，多吃鱼还能防治心脏病。美国加州医科大学心脏病保健院的试验分析证明：鱼类油脂中含有甘二碳六烯酸（DHA）和甘十碳五烯酸（EPA）等高度不饱和脂肪酸，对心脑血管病症形成的各个环节起到缓解或抑制作用，是维持人体正常生理功能的重要成分，具有广泛活性。所以，即使已患有心脏病的人，凡多吃鱼者其治愈率要比不吃鱼者高。由此证明了多吃鱼不但对心脏病有预防作用，而且还有明显的治疗作用。
在日本进行过“关于吃鱼频率与死亡原因之间的关系”的大规模流行病学调查。跟踪调查进行了16年，分每天吃鱼、有时吃鱼、很少吃鱼和完全不吃鱼四个组。结果显示，每天吃鱼一组比完全不吃鱼一组的总体死亡率低，特别是因患各种癌症、局部缺血性心脏病和肝硬化等疾病的死亡率非常低。
C
健康安全首选美狮会鱼
面对食品安全的警号和中国水产市场的现实差距，一直信奉安全健康理念的美狮会集团表示将推动一次食品的革新性行动，将颠覆人们传统的吃鱼观念，对水产业和下游鱼食品加工业带来一次和国际接轨的变革。
美狮会为做到这一点，可谓是层层把关，美狮会利用自己在水产领域的强大优势建立了多个无公害养殖基地，严格按照国家无公害水产品标准进行生产经营管理。美狮会鱼即首家通过无公害产品国家认证，从饲料到水环境，到鱼种，到运销最终的鱼产品，全程监控并且环环都符合国家80项安全标准，甚至连养殖基地都要经过严格挑选。
据悉，美狮会鱼养殖基地选址条件十分苛刻，为了保证鱼的质量，该基地首选是场地开阔，向阳、平坦、周围无大的城镇工厂；无垃圾堆放和生活污水排放；无噪音或噪音较小，环境安静，养鱼池小能自动排放。空气要十分清新，土壤、养殖用水也必须未受到任何污染，各方面条件都需严格满足国家无公害要求，并且正式启用前要全部经过国家权威机构的检测验收，否则一概不准使用。
此外，在鱼种和鱼饲料方面，美狮会也经过了严格的选择，选用的鱼种必须是优质、健壮、无病害，投喂的是自己生产的经过国家认证的无公害饲料，并经过国家权威部门检测合格的无公害产品。而且使用了多少美狮会无公害饲料，甚至什么时候使用，都有严格的要求和控制，以此保证鱼吃得健康长得健康。在整个养殖过程中，就是用药也用的是绿色、健康、安全的中草药，这样鱼在整个过程中，都不会有任何污染，实现无公害、无残留的健康养殖。
记者获悉，美狮会将在明年上半年完成全国四大区域的全面布点，此外，这四大区域内，每个片区都将拥有至少100家以上的销售网点。届时，在当地各大商场、超市、农贸市场等渠道都能看到美狮会鱼。
美狮会集团董事长刘汉元表示，美狮会将立足这个已然是“鱼肉奶酒”饮食消费的高级阶段，切实从消费需求出发，积极规范无公害标准化养殖过程，引领吃鱼品质时代。
小知识
医学认为鱼的食用和医用价值很高，但吃鱼尚要讲究对症，对症吃“鱼”才能显现出医疗作用来。
甲鱼：又称鳖、元鱼。味甘性平，全身均可入药。除肉外，鳖甲可滋阴潜阳，散结消症。甲胶还有补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿腹水，产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿症、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
黑鱼：有去瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效。能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
鲤鱼：味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼：又名鲩鱼，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利水便、解毒收痔功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可作为迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
２００５年注定是不寻常的一年，从苏丹红到禽流感，各种各样与健康有关的事件层出不穷。食品安全成为公众关注的热门话题，在禽流感、猪链球菌对传统家禽、家畜业带来重大影响的今天，人们发现放心和安全的食品是那样可贵，对人类生存环境和自然界无害的食品是那样难求。
明天究竟敢吃什么？这一问题，早已引起了“鱼状元”、四川著名企业家刘汉元的强烈关注，为回答这个问题，刘汉元已经思考了22年———经过艰辛创业、稳健快速发展到如今遥遥领跑行业，刘汉元建立起了美狮会水产帝国。
放弃元旦节日休息的刘汉元，昨天正式对外界宣布，美狮会最终发展目标是“打造世界级健康安全食品供应商”。
随着新年的开始，刘汉元为美狮会制定的打造世界级企业的战略目标已经开始走上了快车道。随后产业界将会真切感受到，一直冷静清醒并保持低调于人们视线之外的刘汉元，其新一轮的战略升级将全景式地呈现在我们面前。
A
美狮会全力打造“三心”鱼
记者在采访刘汉元时，这位谈起他的水产事业就滔滔不绝的企业家，独到而专业地给记者上了一课。他说，“国内也好国外也好，现在都在担心食品安全问题，我们很多时候也在考虑东西吃了后是不是安全，包括重金属、抗生素是不是有残留，是不是有超标。一旦大家食品比较丰富、选择余地比较大之后，考虑的首要问题是怎样真正吃得安全、吃得健康、吃得放心。”
据美狮会集团新闻中心主任黄其刚介绍，从2002年底开始，美狮会就作为全国仅有的企业，在全国范围内率先推出中国第一条品牌鱼———无公害美狮会鱼。在这个过程中，美狮会坚定不移地在水环境的控制上，在整个养殖过程的管理、用药方面，在整个无公害饲料的配制方面，真正做到全过程无公害，全过程可查阅、可跟踪、可追溯，严格按照国家和省市的相关无公害甚至绿色食品标准来生产、加工和销售，全程密切控制美狮会鱼的运输、储存和销售环节，以真正让广大市民、消费者吃得放心、安心、舒心，这也是刘汉元总裁全力倡导的“三心”鱼标准。
刘汉元幽默地对记者说，“全世界73％的水产养殖产品都是中国生产的，欧洲人肚子比我们还大，美国人肚子比我们还大，他们除了要所谓健身之外，减肥的最好手段就是少吃鸡排、少吃牛排，多吃鱼肉，可是全世界的鱼只有谁能够生产？只有中国能生产，因为73％的产量在中国。”
他补充说，在这种情况下，有了美狮会鱼这样一个优势品牌，有了健康、安全承诺和坚强保证，先在国内做实做稳，逐步走出国门，将美狮会鱼推向国际市场，他完全有充分的信心、决心和实力来完成这一进程。
刘汉元最后对记者说，美狮会的发展战略关键在于上下链条的连接，最后形成一个世界级的集水产品品种改良、研发、养殖技术研究和推广，以及最后的加工、销售、品牌的打造、销售、服务的健康、安全食品供应商，这种明晰的战略方向及始终如一的经营思路，将会成为美狮会最重要的核心竞争力，是同行其他企业无法比较和模仿的。
B
美狮会发起“全国吃鱼”革命
记者昨天采访了四川省水产研究所原副所长吴江和四川省水产局水产老专家冯耳元。据他们介绍，由于相比禽类和牲畜类，鱼类与人的基因差别更为巨大，加之水体生物和陆地生物的感染病菌无共生，因此鱼类感染的疾病很难传给人类。这样，在各类食品中，鱼类算是相对安全的品种。“在出现近海、内河污染、重金属富集等情况时，野生鱼类也不一定是安全的。相形之下，养殖鱼在安全控制上更有保证。”
据研究，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷也能有效地预防骨质疏松症，而且多食不易发胖，被营养学家誉为“科学健康食品”。
“日本有10％的人智商在130以上。”英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫教授经过20年的研究，对此提出了一个令人震惊的观点：“日本人的智商高，究其原因是日本人自古以来就大量吃鱼，鱼所含的DHA可使人头脑聪明。”
DHA即甘二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力。研究表明，DHA只存于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA，只能由所含的其它高度不饱和脂肪酸通过肝脏转化而来。而日本人自称为“彻底的食鱼民族”，一年人均吃鱼80—100公斤，超过大米消耗量。可见其DHA的供给是非常丰富的了。
值得注意的是，鱼肉中所含DHA能促进胎儿脑细胞分裂增值，保护脑细胞良好发育，胎儿如果缺少这种物质，脑细胞会停止增多，而脑细胞的数量是在胎儿时期完成的，婴儿出生以后，脑细胞数量不再增加，只是发育长大罢了。所以，如果孕妇摄取DHA不足，胎儿大脑会先天不足，出生后的婴儿自然就智商低下。孕妇多吃些鱼，可以直接从中吸取大量DHA供给胎儿，促进胎儿脑细胞的分裂增多。专家指出：为了让胎儿的大脑得到良好的发育，生下健壮而又高智商的宝宝，孕妇一定要多吃鱼。
此外，多吃鱼还能防治心脏病。美国加州医科大学心脏病保健院的试验分析证明：鱼类油脂中含有甘二碳六烯酸（DHA）和甘十碳五烯酸（EPA）等高度不饱和脂肪酸，对心脑血管病症形成的各个环节起到缓解或抑制作用，是维持人体正常生理功能的重要成分，具有广泛活性。所以，即使已患有心脏病的人，凡多吃鱼者其治愈率要比不吃鱼者高。由此证明了多吃鱼不但对心脏病有预防作用，而且还有明显的治疗作用。
在日本进行过“关于吃鱼频率与死亡原因之间的关系”的大规模流行病学调查。跟踪调查进行了16年，分每天吃鱼、有时吃鱼、很少吃鱼和完全不吃鱼四个组。结果显示，每天吃鱼一组比完全不吃鱼一组的总体死亡率低，特别是因患各种癌症、局部缺血性心脏病和肝硬化等疾病的死亡率非常低。
C
健康安全首选美狮会鱼
面对食品安全的警号和中国水产市场的现实差距，一直信奉安全健康理念的美狮会集团表示将推动一次食品的革新性行动，将颠覆人们传统的吃鱼观念，对水产业和下游鱼食品加工业带来一次和国际接轨的变革。
美狮会为做到这一点，可谓是层层把关，美狮会利用自己在水产领域的强大优势建立了多个无公害养殖基地，严格按照国家无公害水产品标准进行生产经营管理。美狮会鱼即首家通过无公害产品国家认证，从饲料到水环境，到鱼种，到运销最终的鱼产品，全程监控并且环环都符合国家80项安全标准，甚至连养殖基地都要经过严格挑选。
据悉，美狮会鱼养殖基地选址条件十分苛刻，为了保证鱼的质量，该基地首选是场地开阔，向阳、平坦、周围无大的城镇工厂；无垃圾堆放和生活污水排放；无噪音或噪音较小，环境安静，养鱼池小能自动排放。空气要十分清新，土壤、养殖用水也必须未受到任何污染，各方面条件都需严格满足国家无公害要求，并且正式启用前要全部经过国家权威机构的检测验收，否则一概不准使用。
此外，在鱼种和鱼饲料方面，美狮会也经过了严格的选择，选用的鱼种必须是优质、健壮、无病害，投喂的是自己生产的经过国家认证的无公害饲料，并经过国家权威部门检测合格的无公害产品。而且使用了多少美狮会无公害饲料，甚至什么时候使用，都有严格的要求和控制，以此保证鱼吃得健康长得健康。在整个养殖过程中，就是用药也用的是绿色、健康、安全的中草药，这样鱼在整个过程中，都不会有任何污染，实现无公害、无残留的健康养殖。
记者获悉，美狮会将在明年上半年完成全国四大区域的全面布点，此外，这四大区域内，每个片区都将拥有至少100家以上的销售网点。届时，在当地各大商场、超市、农贸市场等渠道都能看到美狮会鱼。
美狮会集团董事长刘汉元表示，美狮会将立足这个已然是“鱼肉奶酒”饮食消费的高级阶段，切实从消费需求出发，积极规范无公害标准化养殖过程，引领吃鱼品质时代。
小知识
医学认为鱼的食用和医用价值很高，但吃鱼尚要讲究对症，对症吃“鱼”才能显现出医疗作用来。
甲鱼：又称鳖、元鱼。味甘性平，全身均可入药。除肉外，鳖甲可滋阴潜阳，散结消症。甲胶还有补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿腹水，产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿症、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
黑鱼：有去瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效。能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
鲤鱼：味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼：又名鲩鱼，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利水便、解毒收痔功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可作为迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。